鸡脚真的是一种让人喜爱的食物，无论是作为零食还是作为菜品，它会让人们吃得更多，更令人上瘾。

小时候，逢年过节的时候，我们家总是会杀鸡宰鸭，大人们总是不让我们吃鸡爪，总是把肉多的鸡腿给我们吃，说小孩子吃鸡爪会写字难看。长大了才知道，那是大人们想要把最好的给自己的孩子。直到后来家中到我掌勺了，见过也吃过更多的美食了，发现就是这普普通通的鸡爪，也能做出不一样的美味，成为风靡一时的网红食品。今天给大家分享几道我最爱吃的鸡爪做法。

【资料图】

一、 夏天最受欢迎的柠香酸辣凤爪

【食材准备】：鸡爪2斤、柠檬2个、小米椒5.6颗（根据自己的情况酌情添加）、香菜

香料：花椒一小把、花椒2颗、桂皮一小块、姜

【制作过程】

1、先把鸡爪的指甲剪去，然后砍成小块，这样容易入味

2、鸡爪凉水下锅，放入几片姜，2颗八角、一块桂皮、一把花椒、2勺料酒，煮开后撇去浮沫，盖上盖中火煮10分钟，煮好的鸡爪，捞出过凉水，再冲洗一遍

3、腌制鸡爪：放入姜丝、蒜沫、小米椒、柠檬片、香菜。料酒1勺、生抽5勺、白醋3勺、2小勺白糖，2勺香油。5、搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时即可享用美食

二、 两广地区最爱的豉香虎皮凤爪

【食材】：鸡爪、姜、葱、1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗花椒、白醋、老抽、蒜沫、豆豉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉

1、先把鸡爪的指甲剪去，清洗干净。

2、将凉水倒入锅中，放入鸡脚、葱结、姜片、料酒，大火烧开后撇掉浮沫；浮沫撇干净后放入1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗花椒、少许白醋，转中火再煮5分钟，捞出沥干水份。

3、趁热给放上一勺生抽、一勺老抽、均匀上色（趁热很关键，凉了就不上色了）

4、锅内油温八成，也就是插入筷子冒泡泡时放入鸡爪，炸至金黄，炸干了，不然是不起虎皮的，炸好的鸡脚马上放入水中泡上2小时。（温水起虎皮的速度更快）

5、趁这个空档，在锅内炒香蒜沫，下入剁成稀碎的豆豉，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉和少许温水，搅拌均匀。

6：捞出泡了2个小时的鸡爪，放入豉汁中拌匀，把凤爪装盘好放入蒸锅里，大火蒸1小时，1小时后一盘豉香凤爪出锅。

皮酥肉嫩，色泽金黄饱满，味道极好，越嚼越有劲。这样满满的胶原蛋白，真让人欲罢不能。广东早餐必点的一道美食（可惜就是分量太少了），自己在家做，想吃多少吃多少，实现虎皮凤爪自由。

三、 最受妈妈级别欢迎的红烧鸡爪

【食材准备】：鸡爪2斤、姜2片、八角2颗、香叶3张、桂皮一小块、冰糖15粒

【制作过程】

1、把鸡爪指甲剪一下，砍成小块，清洗干净（容易入味）；

2、焯水：鸡爪凉水下锅，放入准备好的香料：姜2片、八角2颗、香叶3张、桂皮一小块，水开后10分钟捞出；

3、炒糖色：锅内放少许油，加入冰糖炒化，炒出糖色后（黄褐色）不要炒太久，会苦，下入鸡爪，让鸡爪均匀地裹上糖色后放入姜丝，小米椒（不吃辣椒的可以不放哦）；

小tips:不会炒糖色的，可以用老抽代替，不过用糖色的话颜值会更高一些。

4、加入持平鸡爪的清水，煮开后，加入盐1勺，生抽2勺，搅拌均匀，盖上盖，中小火焖10分钟。

小tip:加入几滴醋，能使鸡爪更入味，更容易煮软。

10分钟后红烧鸡爪就做好啦，软烂入味，充满胶质。